La Ricotta pugliese è un latticino locale tipico, fresco e magro.

Si tratta di un prodotto da tavola ottenuto dal siero di latte vaccino. La sua tradizionale forma, la cremosità vellutata e il sapore tendente al dolce lo rendono inconfondibile.

Questo formaggio fresco pugliese viene consumato come un antipasto semplice e bilanciato, ma trova anche impiego in ricette dolci e salate, grazie alla sua estrema versatilità.