Il Cacioricotta pugliese è uno degli alimenti cardine in questa terra.

Tra i formaggi stagionati pugliesi, è la specialità maggiormente legata alla tradizione casearia pugliese. Un prodotto caseario a pasta semi-dura dalla forma cilindrica e dal sapore deciso e stuzzicante, che produciamo fresco o lasciamo stagionare per un breve periodo di tempo.

Generalmente, nella nostra cucina, viene consumato da solo ma anche grattugiato per condire la pasta, insalate e pizze.