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Burrata affumicata Ignalat con bietole ripassate e torrone di lenticchie.
Procedimento Per le bietole Sbollentare in acqua la verdura, preparare una pentola con un filo d’olio e riscaldarla, quindi inserire le verdure e caramellarle per
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Burrata affumicata Ignalat e Pavé di sgombro con melanzana cotta a bassa temperatura
Procedimento Pulire e strizzare la melanzana, privarla dai semi e tritarla, condirla con menta, succo di limone, sale pepe e olio evo e peperoncino, cuocerla
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Mini pastiera pugliese con Ricotta Ignalat
Ingredienti per pasta frolla 500 g di burro; 300 g di zucchero semolato; 100 g di tuorli d’uovo; 700 g di farina 00 Procedimento Ammorbidire
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Burrata con Carpaccio di Fassona piemontese, cruditè di verdure e olio in pipetta.
Procedimento Tagliare le verdure a cubetti, unire in una coppetta insieme ai chicchi di melograno e condire con olio extra vergine d’oliva sale e pepe.Disporre
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Bocconcini di baccalà in tempura con latte al caciocavallo
Ingredienti Preparazione:
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Burratina con maionese di pomodoro, caviale di melanzana e menta
Ingredienti Preparazione:
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Cima di rapa liquida con quelle di ricotta fritta e acciughe disidratate
Ingredienti: Preparazione:
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Frisella 2.0 con burrata affumicata, pomodoro confit e carpaccio di funghi
Ingredienti: Preparazione:
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Guacamole crudo di tonno e stracciatella su misticanza alla vinegrette
Ingredienti: Preparazione:
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Burratina Affumicata su Crema di Pesto e Pomodorini Marinati
Ingredienti per 4 persone: Preparazione: Preparare un pesto con basilico, pinoli, grana, aglio, olio.Far marinare a parte per circa 2 ore in una ciotola i
