Il caciocavallo è un formaggio semi-stagionato a pasta filata, prodotto esclusivamente con latte vaccino, formato tradizionalmente a mano. Il suo nome “caciocavallo” trae origine dal fatto che tale prodotto viene a coppia stagionato “a cavallo” di travi in legno per almeno 45 giorni.
Si presenta di color giallo intenso, ha una consistenza pastosa ed un sapore amabile e leggermente intenso, ottimo se consumato da solo o con del pane, anche cotto alla piastra o accompagnato da un ottimo calice di vino pugliese.
