Il formaggio fresco primo sale è un formaggio di colore bianco omogeneo e di sapore dolce e delicato. Di forma tronco conica o parallelepipedo, è un ottimo prodotto da tavola, consumato come contorno o antipasto.
Lo stesso può essere alternativamente prodotto con diverse farciture quali alla rucola, al peperoncino, alle mandorle o alle olive. Questo prodotto viene di solito gustato da solo come antipasto o utilizzato per la preparazione di insalate o come contorno in abbinamento di secondi piatti.
