La mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata caratterizzato da superficie liscia, uniforme e di colore bianco niveo e consistenza elastica. Il sapore è dolce e delicato e l’odore è fresco e gradevole. Si presenta in diversi forme, frutto dell’abilità dei nostri mastri casari: dal bocconcino, al nodino, dalla treccia alla treccina sino al fiordilatte.
Di solito la mozzarella viene gustata allo stato fresco da solo come antipasto (la fiordilatte tipicamente tagliata a fette e condita con olio extravergine d’oliva e pomodoro costituisce la base nella preparazione della famosa caprese) o contorno, in abbinamento con secondi piatti ed anche nella preparazione di insalate
