Tradizione, sicurezza alimentare, customer centricity e customer satisfaction
la soddisfazione del cliente in ogni sua forma è centrale rispetto al nostro lavoro

Produzione di Formaggi

Capolavori non solo da Guardare

Formaggi Freschi

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I formaggi freschi sono la categoria di latticini più diffusa tra le produzioni pugliesi. Si caratterizzano per un limitato contenuto di grassi rispetto agli stagionati ed ad altre categorie di latticini e per il gusto lattiginoso e delicato.

Formaggi Affumicati

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Utilizziamo un sistema di affumicatura assolutamente naturale, senza l’aggiunta di liquidi o sostanze chimiche, viene perseguito mediante l’utilizzo di forni con trucioli di legno, che conferiscono ai nostri formaggi affumicati un sapore incredibilmente gustoso ed un aroma leggero e gradevole.

Formaggi Stagionati

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I formaggi stagionati sono dei formaggi che, una volta prodotti, vengono lasciati a maturare anche diversi mesi. Questo sistema di asciugatura e stagionatura conferisce caratteristiche organolettiche e sensoriali peculiari che differenziano tali formaggi dalle altre tipologie di latticini.

Senza Lattosio

"Desideria"

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Realizzati a mano per soddisfare i clienti intolleranti al lattosio, delattosati mediante processo naturale a seguito di scissione delle proteine del lattosio, Desideria – mozzarella e burrata Ignalat – sono senza lattosio ma piene di gusto, per non rinunciare al gusto e al sapore delle specialità a pasta filata Ignalat.

Burrate e altre Specialità

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Si tratta del fiore all’occhiello della nostra produzione nella cui gamma rientrano prodotti freschi quali la burrata, i fagottini ripieni di ricotta e la giuncata, ma anche formaggi in crosta a pasta molle tipo le caciotte.

Caseificio Ignalat

Sin dal 1948, utilizzando latte selezionato degli allevamenti locali della murgia barese e tarantina, i formaggi Ignalat sono sulle tavole di tutta Italia, di diversi mercati esteri e degli innamorati del buon gusto.
Formaggi freschi e stagionati prodotti artigianalmente da tre generazioni secondo la tradizione casearia pugliese.

Produzione Formaggi

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Ispiriamo la buona cucina

Ricette con i nostri formaggi per soddisfare i vostri palati:

Burrata affumicata Ignalat con bietole ripassate e torrone di lenticchie.

Ingredienti per 4 persone:

4 Burratine affumicate Ignalat
300 g di Bietole
100 g di Lenticchie
100 g di Zucchero
50 g di miele

Procedimento

Per le bietole

Sbollentare in acqua la verdura, preparare una pentola con un filo d’olio e riscaldarla, quindi inserire le verdure e caramellarle per 5 minuti circa, regolare di sale e pepe.

Per il torrone

Mettere in ammollo le lenticchie, quindi scolarle, in una pentola iniziare a sciogliere lo zucchero e il miele quindi immergere le lenticchie e potere a cottura come un classico torrone.

Burrata affumicata Ignalat con bietole ripassate e torrone di lenticchie.

Procedimento Per le bietole Sbollentare in acqua la verdura, preparare una pentola con un filo d’olio e riscaldarla, quindi inserire le verdure e caramellarle per

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Burrata affumicata Ignalat e Pavé di sgombro con melanzana cotta a bassa temperatura

Procedimento Pulire e strizzare la melanzana, privarla dai semi e tritarla, condirla con menta, succo di limone, sale pepe e olio evo e peperoncino, cuocerla

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